This audio blog was recorded on location in Mexico City, Mexico. Here’s the transcript for today’s audio blog:

Una tradición minera

Real del Monte, o Mineral del Monte, es un pintoresco pueblo que fue explotado primero por los españoles y por los ingleses después, durante los siglos XVIII y XIX. Fue productor importante de plata hasta principios del siglo XX. En Real del Monte tuvo lugar la primera huelga minera del continente y el primer partido de futbol del país, de importación inglesa.

Pero aquí vengo a hablarles no de huelgas, futbol, minas o plata sino de un manjar único en México, elaborado por los nativos de Mineral del Monte: los pastes.

Los pastes son una mezcla de la panadería inglesa y la cocina mexicana, una mezcla fortuita que deja complacido hasta al más exigente. Los pastes, en otras partes conocidos como empanadas, están hechos de masa de hojaldre y rellenos de picadillo y papa, mole verde, mole rojo, frijoles y piña.

Tan notable delicia surgió en la necesidad de los mineros, y practicidad de sus mujeres, de llevar al trabajo un almuerzo nutritivo y fácil de transportar. Este se ha visto enriquecido, al paso de los siglos, con platillos del gusto regional, dando lugar a un delicioso aporte a la cocina mexicana. ¡Que mejor que un guisado envuelto en pasta de hojaldre!